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2010-01-05

一定要学会这十种排骨做法

本人是不吃荤的,但是喜欢烹饪也爱美食,尽管素食主义,但也很喜欢学习荤菜的制作方法。很多人都喜欢吃排骨,尤其是男性们,好好看看学习一下,其实会做饭的男人远比在家颐指气使摆大男人臭架子的男人要可爱、值得爱 IEE ^! 0  
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[size=4]1、香酥排骨
1'0P$'9.  
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用料: `@N]H[W  
  1、猪排骨一斤。 3K<c-)d  
  2、葱三棵。 oB 3Pl  
  3、老姜一块。  k6  
  4、酱油一大匙。 HqDs_Zo  
  5、五香粉咖啡匙。 ]x4)N_ "Yc  
  6、熟芝麻一大匙。 RK~[Q)  
  7、香油一小匙。 :%E3TNdv  
  8、盐、味精适量。 (C1K 's@'  
  9、汤或水一汤匙。 f +s-_  
  做法: @l#+4gE  
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 &W /crc%q  
  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 oRPY!6JmH  
  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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[size=3]2、草莓酱排骨
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用料: `,k eL  
  1、猪排骨半斤。 @Syj=q#   
  2、草莓酱两大匙。 c8lwX\{U  
  3、蕃茄酱两大匙。 ?/"fo u:/  
  4、白糖一咖啡匙。 P1# Z~%  
  5、盐、鸡精适量。 s]g]DBS+u  
  做法: E#p[! E'  
  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。 M mAwdp?  
  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 |R$,`Cf88p  
  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
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[size=3]3、糖醋排骨
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用料: ps-*SOvQs  
  1、猪排骨一斤,斩段。 34CSj>GeB  
  2、白糖三大匙。 !k}s8WMg&  
  3、醋四大匙。 ci L`m>  
  4、酱油两大匙。 A6xMhV$  
  5、葱四棵,切段。 %7~f>a!  
  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 l#: Dc>r  
  7、泡辣椒六个,切段。 Kvj+en|  
  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。 tI#f{14R  
  9、盐适量。 v7|~~X<I.  
  做法: M4Li2x0}  
  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 ;UO'}$D  
  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]4、豉香排骨
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用料: r:I.NLM  
  1、排骨一斤半。 FVe#k8"I7  
  2、豆豉三大匙。 v&@! / 7P  
  3、芹菜二两。 cSXk*5%Nk  
  4、葱半两。 ety=c>l!*  
  5、老姜一块。 _ o@  
  6、蒜半个。 {Au7;/  
  7、油辣椒三大匙。 'g06vs)d  
  8、蚝油两大匙。 3Jn:|u 2  
  9、干红葡萄酒半汤匙。 TqL: V  
  10、盐、鸡精适量。 THQUZbcZ  
  做法: '/`c~b=KwJ  
  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 rQ jlsZR  
  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 \vSj0)~3  
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 -s:M dEZE  
  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 G,[Y}d  
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]5、五香粉蒸排骨
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用料: ~6J YYv  
  1、猪排骨一斤,斩段。 hG`4LyY;  
  2、大米二两。 ]T={`;-+  
  3、葱四棵,切碎。 5sQ&5;tyz  
  4、甜面酱一大匙。 W?6)`Kp9}  
  5、红糖一大匙。 Ns=o~[/  
  6、酱油两大匙。 'S,q# l  
  7、老姜极小块,切末。 /(XV6*Jv  
  8、醪糟汁两大匙。 G>.1(O  
  9、五香粉一小匙。 KwanpI  
  做法: mHb}c'h_y  
  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 UBl]k&Sh  
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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[size=3]6、海带排骨汤
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用料: 2 p {   
  1、猪排骨两斤,斩段。 w5C+t.  
  2、鲜海带一斤,切长方块。 (i (on$I)  
  3、老姜一块,用刀拍破。 k :P7eEF  
  4、花椒二十余粒。 Nm5<ZI;  
  5、黄酒两大匙。 [Nplz.JUpn  
  6、盐适量。 =)7/ [(yl  
  做法: 3iNu#LD9p?  
  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 B4u?'**  
  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 9:d{GqG,  
  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
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[size=3]7、莲藕排骨汤
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用料: hUE1e8P  
  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 e] Jc(!;%  
  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 B}g7#&M`  
  3、老姜一切,用刀拍破。 E] 7P-h(,  
  4、花椒约二十粒。 Y2;5PJ7  
  5、黄酒两大匙。 &5[lV]eWE  
  6、盐适量。 [ %6D_uf  
  做法: N Q3ixwV  
  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
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[size=3]8、冬瓜排骨汤
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用料: #60'-,kn  
  1、猪排骨一斤,斩块。 O5ROeq/)  
  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 0[j<`/_|  
  3、葱半两,挽结。 *oBkLe_t^  
  4、老姜一块,用刀拍破。 ,W)}-a  
  5、花椒约二十粒。 QCkx%  
  6、黄酒两匙。 W(991\S  
  7、盐适量。 ! /#8>"+  
  做法: v/z{>zSH}e  
  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 &j_HQzi  
  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。 f h9C YxB  
  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 {eLf#f#B )  
  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
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[size=3]9、孜然排骨
'B/7HH $S  
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用料: YYobEZc@P  
  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 G`PpU)o  
  2、孜然粉一咖啡匙。 |@dUUT  
  3、花椒粉一咖啡匙。 t 6'yJ#  
  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 q8 cW  
  5、葱两棵切碎。 |PK^h!L]  
  6、老姜一小小块切末。 Lax(M_u  
  7、料酒两大匙。 ^]1jx|  
  8、白糖一匙。 :(9S(!4  
  9、盐、味精、红油适量。 +[-f#.pFs  
  做法: %K~VC!{;n  
  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。  z] s  
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 I)I\Y|=#  
  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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[/size] P3 v6NP~Z  
[size=3]10、红烧排骨
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材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 O?J |=C  
  做法: GiBp1o, Ux  
  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; _kkL.Tm&jD  
  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; 8y[g--FX  
   3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; zFr"/yzdS  
  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。
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JILLE.YOUNG奢华幸福
类别: 我爱烹饪美食 |  评论(3) |  浏览(18540) |  收藏
一共有 3 条评论
刘杰 2010-01-25 12:02 Says:
学习了
如媛 2010-01-05 23:48 Says:
口水流出来了,有时间一定学着做!